サード・カルチャー・ベーカリーがCAベイクハウスに「モチ・マフィン」という言葉の使用をやめるよう要請した後、サンノゼのベーカリーは焼き菓子の名前を「モチ・ケーキ」に変更した。
サンノゼにある家族経営の小さなパン屋、CA Bakehouseは、停止処分書が届いた時点で約2年間餅マフィンを販売していた。
バークレーのサード・カルチャー・ベーカリーからの手紙は、CA・ベイクハウスに「モチ・マフィン」という用語の使用を直ちに中止するか、法的手段に直面するよう求めている。サード・カルチャーは2018年にこの言葉を商標として登録した。
CA Bakehouse のオーナー、ケビン・ラム氏は、自分が法的に脅されているだけでなく、このような一般的な用語、つまりマフィン型で焼いたもちもち米のスナックの説明文が商標登録される可能性があることにショックを受けています。
「それは普通のパンやバナナマフィンを商標登録するようなものです」とラム氏は言う。「私たちはまだ始まったばかりで、彼らに比べれば小さな家族経営にすぎません。」そのため、残念ながら名前を変更することになりました。」
サード・カルチャーがその象徴的な商品の連邦商標を取得して以来、ベーカリーは全米のレストラン、パン屋、フードブロガーが「もちマフィン」という言葉を使うのをやめさせようと密かに取り組んできた。オークランドのラーメン店はサード・カルチャーから停止命令の書簡を受け取った。共同経営者のサム・ホワイト氏は、数年前にそう語った。4月には、マサチューセッツ州ウースターの小規模な家庭用ベーカリー事業を含む多くの企業がサード・カルチャーから手紙を受け取った。
連絡を取ったほぼ全員がすぐに対応し、自社の製品のブランド名を変更した。たとえば、CA Bakehouse は現在「餅ケーキ」を販売しているが、全国的に餅マフィンを販売する比較的大規模で資金力のある会社と衝突することを恐れた。同社はブランド戦争を開始した。
それは、誰がその料理を所有できるのかという疑問を引き起こし、レストランとレシピの世界で長く続く白熱した会話です。
サンノゼのCA Bakehouseは、Third Culture Bakeryから停止と停止の手紙を受け取った後、Mochi Muffinsに名前を変更しました。
サード・カルチャーの共同オーナーであるウェンター・シュウ氏は、ベーカリーは最初で最も人気のある商品を保護すべきだと早くから気づいたと語った。サード・カルチャーは現在、商標を監督するために弁護士を雇っている。
「私たちは、餅、もちこ、マフィンという言葉の所有権を主張しようとしているわけではありません。」と彼は言いました。「それは、私たちのベーカリーをスタートさせ、私たちを有名にした単一の製品のことです。」それが私たちが請求書を支払い、従業員に支払う方法です。誰かが私たちのものに似た餅マフィンを作り、それを販売するなら、それが私たちが追いかけていることです。」
この記事のために連絡を取ったパン屋やフードブロガーの多くは、公の場で話すことを拒否したが、そうすることで第三の文化による訴訟につながる可能性があると懸念した。餅マフィンを販売するベイエリアの事業主は、何年もの間、手紙が届くのを緊張して待っていたと語った。 2019年にサンディエゴのパン屋が反撃しようとしたとき、サードカルチャーは商標権侵害でオーナーを訴えた。
最新の中止通知のニュースがデザートのささやきのネットワークのようにパン屋の間で広まると、「Subtle Asian Baking」と呼ばれるメンバー14万5,000人のFacebookグループで怒りが爆発した。そのメンバーの多くはパン屋やブロガーで、餅マフィンの独自のレシピを持っている。そして彼らは、最初の 3 つの文化が以前から存在していた時代にまで遡る、遍在的な材料であるもち米粉に根ざした焼き菓子 TM の前例を懸念しています。
「私たちはアジアのパン愛好家のコミュニティです。私たちは焼き餅が大好きです」と、Subtle Asian Baking の創設者であるカット・リュー氏は言います。「ある日、バナナブレッドや味噌クッキーを作るのが怖くなったらどうしますか?私たちは常に過去を振り返り、立ち止まることを恐れなければならないのでしょうか、それとも創造的で自由であり続けることができるのでしょうか？」
餅マフィンは、第 3 の文化の物語と切り離せないものです。共同オーナーのサム ブタルブタル氏は、2014 年にインドネシア スタイルのマフィンをベイエリアのコーヒー ショップに販売し始めました。人気が高かったため、2017 年に夫のシュウ氏とともにバークレーにベーカリーをオープンしました。コロラド（2店舗は現在閉店）とウォルナットクリークに進出し、サンフランシスコにもベーカリーを2店舗オープンする計画だ。多くのフードブロガーが第三の文化からインスピレーションを得た餅マフィンのレシピを公開している。
マフィンはさまざまな意味で第 3 文化ブランドの象徴となっています。このブランドは、インドネシア人と台湾人のカップルが経営する包括的な会社で、第 3 文化のアイデンティティにインスピレーションを得たお菓子を作っています。また、非常に個人的なものでもあります。この会社は Butarbutar とその母親によって設立されました。デザートを作ったが、家族にカミングアウトした後、彼とは縁を切った。
サード カルチャーにとって、餅マフィンは「単なるペストリー以上のものです」と標準的な停止通知書には書かれています。「私たちの小売店の場所は、文化とアイデンティティの多くの交差点が存在し、繁栄する空間です。」
しかし、それはうらやましい製品でもありました。Syu 氏によると、サード カルチャーは、後に独自のバージョンの焼き菓子を作ることになる企業に餅マフィンを卸売りしました。
「最初は、このロゴの方が快適で、安全で安心だと感じました」とシュウ氏は言います。「食品の世界では、クールなアイデアを見つけたら、それをオンラインで実行します。しかし…信用はありません。」
カリフォルニア州サンノゼの小さな店先で、ベイクハウスはグアバやバナナナッツなどのフレーバーの餅ケーキを一日に数百個販売している。レシピは変更されているにもかかわらず、オーナーは看板、パンフレット、パン屋のウェブサイト上のデザートの名前を変更しなければならなかった。ラムさんが10代の頃から自宅で過ごしていた。ソーシャルメディアの投稿では、これをベトナムの米粉ケーキ「バインボー」のアレンジだと説明している。ベイエリアの製パン業で20年以上働いてきた彼の母親は、そのアイデアに困惑したという。これほど一般的なものを企業が商標登録できるなんて、と彼は言った。
リム一家は、オリジナルと称される作品を保護したいという願望を理解しています。彼らは、1990 年にサンノゼにある家族の前のベーカリーであるル モンドでパンダン風味の南アジア ワッフルを販売した最初のアメリカ企業であると主張しています。CA ベイクハウスは、自らを次のように位置づけています。 「元祖グリーンワッフルの生みの親」。
「私たちはこの言葉を20年間使用してきましたが、一般的な用語なので商標登録することは考えもしませんでした」とラム氏は語った。
これまでのところ、この商標に反対しようとした企業は1社だけのようだ。記録によると、ベイエリアのベーカリーがサンディエゴのステラ＋モチにこの言葉の使用をやめるよう求めた後、ステラ＋モチはサード・カルチャーのモチマフィンの商標を削除するよう申し立てを2019年末に提出した。彼らは、この用語は商標登録するには一般的すぎると主張しています。
裁判所記録によると、サード・カルチャーは、サンディエゴのベーカリーによるもちマフィンの使用が顧客の混乱を引き起こし、サード・カルチャーの評判に「回復不能な」損害を与えたとする商標権侵害訴訟で応じ、訴訟は数カ月以内に和解した。
Stella + Mochiの弁護士は、和解条件は機密事項であるとしてコメントを拒否した。Stella + Mochiのオーナーは秘密保持契約を理由に取材を拒否した。
レシピ検索サイト「イート・ユア・ブックス」の広報ディレクター、ジェニー・ハーティン氏は「人々は怖がっていると思う。トラブルは起こしたくないものだ」と語った。
クロニクル紙が接触した法律専門家らは、サード・カルチャーのモチマフィンの商標が法廷で争われても生き残れるか疑問を呈した。サンフランシスコを拠点とする知的財産弁護士のロビン・グロス氏は、この商標は米国特許商標庁の主要登録簿ではなく補助登録簿に記載されており、それが意味していると述べた。マスター登録簿は、独特であるとみなされる商標のために予約されており、したがってより多くの法的保護が受けられます。
「私の意見では、サード・カルチャー・ベーカリーの商標は説明的なものであり、排他的権利を付与することはできないため、サード・カルチャー・ベーカリーの主張は成功しないだろう」とグロス氏は述べた。そして言論の自由の権利を侵害する。」
商標が「獲得された独自性を示し、その使用が、『モチマフィン』という単語だけが使用されているという消費者の心の中の信念を満たすことを意味する」場合、「販売は困難になるだろう」とグロス氏は述べた。他のパン屋さんもこの言葉を使っているからです。」
サードカルチャーは、「もちブラウニー」、「バターもちドーナツ」、「モフィン」など、他のいくつかの商品の商標を申請したが、取得できなかった。他のベーカリーも商品名や、人気のクロナッツなど、より具体的なアイデアを登録している。ニューヨーク市のベーカリー、ドミニク・アンセルのモチッサン、サンフランシスコのパン屋で販売されているハイブリッドモチクロワッサンペストリー、ローリングアウトカフェのモチッサン。「ホットチョコレート」の権利をめぐって、カリフォルニアのカクテル会社とデラウェア州のキャンディー会社の間で商標争いが勃発している。かつて「ゴールデン・ヨギ」と呼ばれたターメリック抹茶ラテを提供するサード・カルチャー社は、停止命令書を受け取った後、店名を変更した。
トレンドのレシピがソーシャル メディアで急速に広まる世界では、Syu 氏は商標をビジネスの常識と考えています。彼らは、まだベーカリーの棚に並んでいない将来の製品をすでに商標登録しています。
現在、パン屋とフードブロガーは、いかなる種類の餅デザートを宣伝しないようお互いに警告しています（現在、餅ドーナツは非常に人気があり、ソーシャルメディアには多くの新しいパン屋とレシピが溢れています）。法的措置を回避するための別の名前（モチマフ、モフィン、モチン）を提案すると、数十のコメントが集まりました。
サブトル・アジアン・ベーキングのメンバーの中には、多くのアジア文化に深く根付いている餅を作るのに使われるもち米粉の材料が含まれていると思われるパン屋の文化的意味合いに特に動揺している人もいた。彼らは第三の文化をボイコットすることについて議論し、脱退した人もいた。ベーカリーの Yelp ページには否定的な 1 つ星のレビューがありました。
「フィリピンのデザート、ハロハロのような、非常に文化的で意味のあるものを誰かが商標登録してしまったら、私はそのレシピを作ったり公開したりすることはできません。そして、それはずっと家にあったものですから、とてもイライラするでしょう」ボストンでビアンカというグルメブログを運営しているビアンカ・フェルナンデスさんは言う。彼女は最近、もちマフィンに関する言及を一切削除した。
Elena Kadvany is a staff writer for the San Francisco Chronicle.Email: elena.kadvany@sfchronicle.com Twitter: @ekadvany
エレナ・カドヴァニーは、2021 年に食レポーターとしてサンフランシスコ・クロニクルに加わります。以前は、レストランと教育をカバーするパロアルト・ウィークリーとその姉妹誌のスタッフ・ライターを務め、ペニンシュラ・フーディー・レストランのコラムとニュースレターを設立しました。
投稿日時: 2022 年 7 月 30 日